Si inizia la potatura

Di Venere e di Marte non si viene e non si parte e non si da' inizio all'arte...
e pensare che nella mia famiglia tutte le cose piu' belle ed importanti sono sempre accadute in questi giorni della settimana.
Oggi ho iniziato la potatura dei noccioleti.
Ho aspettato che anche l'ultima foglia cadesse, che il cielo terso di dicembre mi facesse da tetto e che i raggi del sole mi suggerisse i rametti da tagliare!
La potatura è un lavoro fondamentale per mantenere il noccioleto produttivo e la chioma arieggiata ed illuminata.La produzione e' localizzata sui rami dell'anno precedente, per cui le sedi produttive si rinnovano ogni anno.  Quindi io intervengo ogni anno nel diradamento della chioma cercando di bilanciare i rami che metteranno frutto e quelli con gemme a vegetazione.

I nostri prodotti

La raccolta delle nocciole avviene meccanicamente, inizia nei primi giorni di settembre per concludersi, alcuni anni anche, ad ottobre.

Una volta raccolte, le nocciole vengono pulite ed essiccate, poi messe nei silos.
Per ottenere i semi-lavorati, le nocciole subiscono vari passaggi.

Inizialmente devono essere calibrate, poi sgusciate in base al calibro e ricalibrate dopo la sgusciatura per poter passare sul tappeto di cernita dove abili mani e una vista acuta riescono a selezionarle eliminando ogni imperfezione.

Si ottiene così lo sgusciato crudo.

 Per ottenere il tostato occorre far cuocere la nocciola nel tostino a 120 gradi per 45 minuti circa, solo così si otterrà la Gentile Romana fragrante, con tutti gli olii essenziali conservati al suo interno.

Il tostato viene confezionato sottovuoto, principalmente ,in confezioni da 5 Kg, ma anche in base alle esigenze del cliente.


Lo step successivo per ottenere la granella è far passare la nocciola tostata attraverso una macchina che garantisce un taglio ottimale, mantenendo l'integrità nel gusto e nella fragranza.

La granella piccola, media e granellone viene confezionata in buste sottovuoto da 5 Kg o in base alle esigenze del cliente.

La catena si chiude con la farina di nocciole ottenuta setacciando la granella.
Viene confezionata in buste sottovuoto da 1 Kg e da 5 Kg.

Cesto dei prodotti presentati nella Giornata del Ringraziamento 2013

Dove siamo

L'azienda Mecarelli con la sua Gloria di Cesare si trova a Corchiano in una localita' a circa sei chilometri dal paese, chiamata Fratta.Un giorno forse vi parlero' di queste terre e della loro storia.
La piccola dimensione dell'azienda, produttrice principalmente di nocciole, offre l'unico sostentamento alla famiglia e consente a Cesare di seguire personalmente ogni fase del lavoro: la potatura, la concimazione,l' irrigazione, la difesa guidata, la raccolta, l'essiccatura e dal 2013 anche nella produzione del semilavorato.
Non si puo' pensare alla pianta solo nel momento del raccolto e solo quando siamo certi che ci da' frutto, ma per tutto l'anno, in tutti gli anni, anche in quelli piu' scarsi.

L'impegno primario di un agricoltore è la salute della pianta e la qualita' del frutto nel rispetto  e nella salvaguardia dell'ambiente.Grazie a tutti quei vecchi per aver seminato, piantato e curato tutti gli alberi che circondano il mio paese.

La natura sovrana

La terra è crudele quando la si coniuga con il lavoro.
Ha dei tempi che non sono mai i nostri, ed è giusto così.La natura è sovrana, non si può e non si deve forzare. Nelle nostre terre da sempre si coltivano  i noccioli, le viti e gli ulivi. I tempi sono cambiati come pure i contadini.Ci rimane il dovere di valorizzare il nostro territorio e i prodotti strettamente legati ad esso con rigore, serieta' e rispetto. Svolgo un lavoro che ho sempre amato, attraversando mille difficolta' nel corso di questi anni ma anche grazie all'aiuto dei miei amici "contadini " sono cresciuto di esperienza e di saggezza.

L'azienda

L'azienda Mecarelli potrebbe dire con un sorrisetto divertito che le sue nocciole sono più nocciola e più belle, gustose e profumose di tutte le altre del Viterbese , invece vuol far sapere che a volte bisogna credere nei sogni e non perdere mai la fiducia in se stessi e la speranza in un mondo migliore.
Quindi vorrei regalarvi un sogno, il mio.
Malgrado i periodi di crisi che il settore agricolo ha attraversato, ci siamo reinventati continuamente,e se la moda ai miei tempi era fare i geometri o i ragionieri, io ho iniziato a fare il contadino.
Ed oggi se la moda è la velocità, il tutto e subito, io aspetto la ciclicità delle stagioni, mi affaccio dalla finestra e respiro il tempo.

Corchiano

Corchiano, un paese piccolo ma buono del basso viterbese.
Ci sono nato, qui ho vissuto, studiato, lavorato.
Qui ho tutto.
E' il mio piccolo mondo: i miei affetti, le amicizie, la mia famiglia e la mia vita.
L'altitudine, il clima il terreno e la zona sono vocate alla coltivazione per produrre uve, olive e nocciole, quella Gentile, Romana e Tonda.
La Tonda Gentile Romana è ineguagliabile per caratteristiche e voglio fare un discorso al contrario di cio' che vuole il grande mercato e la pubblicità che martella la massa. E' l'unica nocciola che non si "pela" completamente,questa è la sua unicità, non la vedrete mai bianchissima, ma fiera di essere nocciola!
Altra proprieta' è quella di avere un alto contenuto di olio, quindi piu' decisa nel sapore e ineguagliabile per ottenere una crema: la crema.

Le origini

Tra queste dolci colline hanno vissuto i nostri nonni e bisnonni,che da pochissima terra che avevano cercavano di ricavare il necessario alla sussistenza,penetrando con le radici, con la stessa tenacia dei noccioli, nostri compagni di vita e fratelli vegetali.
Anche oggi,pur non dovendo affrontare guerre, la lotta è per la sopravvivenza.
La comunita' in cui vivo, deve trovare occasioni di lavoro, motivi di incontro e ragioni per ritornare e ricominciare dalla terra,per poi un giorno far rifiorire tutti gli altri settori che si sono annichiliti.Un rilancio che parte dalle singole famiglie ma coinvolge un'intera comunita'condividendo uno spirito di appartenenza che è stato solo in letargo." La ricerca del bene comune è passare dalla porta stretta"