Christmas time

Nell'attesa del Natale cosa c'è di piu' dolce di sorseggiare un buon vino e gustare le prove-dolci che mogli, mamme e nonne stanno facendo per il cenone della Vigilia e le colazioni felici insieme ai bambini?

Inizierei molto volentieri con i tozzetti viterbesi

Tozzetti di Viterbo

I tozzetti sono i biscotti secchi a base di nocciole tostate dei Monti Cimini, caratteristici e diffusi nella provincia di Viterbo. Sono sinonimo di festa solenne: non mancano mai sulla tavola e nei "rinfreschi" in occasione di matrimoni, battesimi, cresime e comunioni. La produzione e diffusione dei tozzetti nel viterbese si può far coincidere con la grande estensione di noccioleti, in particolare della cultivar gentile romana, intorno agli anni '50-'60 del '900, quando la superficie agricola dedicata a questa coltura passa dai 2.000 ai 20.000 ettari, concentrandosi prevalentemente nel comprensorio dei Monti Cimini e classificandosi, quindi, come coltura predominate nell'economia agricola della provincia.

 

Elementi di tradizionalita' nel processo produttivo

Si riscontrano nell’impiego di nocciole della cultivar locale "Tonda gentile romana" prodotte nelle zone della provincia di Viterbo maggiormente vocate alla corilicoltua. La nocciola gentile romana è una delle varietà più note in Italia e grazie alle sue peculiarità organolettiche valorizza le produzioni dolciarie dal cioccolato, ai torroni, ai tozzetti.

 

Area di produzione

Prodotto tradizionale della provincia di Viterbo.